Во «Привилегии» планируют открыть кофейню под брендом Ательер, ориентированную на вьетнамскую кофейную культуру.
В меню будут бань ми, настоящий вьетнамский кофе и даже кофе со зернами лювак, которые проходят через пищеварительный тракт животного.
Зерно будет вьетнамским, обжарка — итальянская. Владелец Андрей Малофеев съездил во Вьетнам и очаровался местной кофейной культурой. Найти чистую робусту во Вьетнаме трудно: экспорт ограничен, за рубежом часто мешают с другими сортами. Зерно качественное, обжарка — итальянская. Заваривают через phin — традиционное вьетнамское устройство для заваривания капельно, а сгущённое молоко подают отдельно — не всем нужен сладкий кофе.
В меню есть бань ми — багет с мясом, который французы оставили вместе с кофе. Плюс капучино и латте на том же зерне, завтраки, панкейки. В дальнейшем обещают фо бо и том ям.
Не кажется ли проекту слишком узкая направленность? Малофеев живет в поселке и говорит: позавтракать там негде. Эксперты сдержаннее. Блогер Азат Сапармамедов опасается «работы ради работы». Ресторатор Артур Андреев не видит моды на вьетнамский кофе — рынок смотрит на арабику и простые кофейные варианты. Но авторский кофе в Челябинске почти не встречается.
